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六月節令百草之菰 水澤之畔 菰羹一夢

黃嬋媛  
【摘要】:正農歷六月又稱季夏,是夏季的最后一個月。夏秋之交也是大量瓜果時蔬成熟之時,茭白就是其中之一。茭白,古稱為"菰",是一種水生禾本科植物。李白有詩句:"水色傲溟渤,川光秀菰蒲。"(《贈丹陽橫山周處士惟長》)清王念孫《廣雅疏證》云:"菰之可食者,小曰菰菜,蘇頌《本草圖經》所云﹃茭白﹄是也;大曰菰首,《爾雅》所云﹃出隧、蘧蔬﹄,《西京雜記》所云﹃綠節﹄是也。"菰的葉、莖、子皆有妙用。首先,菰葉曾作為端午角黍裹衣的一種。《歲時廣記》卷

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3 朱寶鼎;;江南水生名蔬茭白[J];美食;2010年07期
4 馬學仁;;名蔬良藥話茭白[J];烹調知識;2009年21期
5 相成;;茭白的營養與食療[J];烹調知識;2011年13期
6 尹向成;;讀“三大名菜”有感[J];家庭中醫藥;2007年10期
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